Pikantes Schmorhähnchen

Deviled Chicken

Das Hähnchen waschen, trockentupfen u. der Länge nach halbieren. Die Hälften innen , außen mit Salz u. Pfeffer würzen , in einen großen Schmortopf legen. Soviel Brühe angießen, bis die Hähnchenhälften knapp bedeckt sind , dann bei mittlerer Hitze 1 1/2 bis 2 Std. zugedeckt schmoren.

Dann die Hähnchenhälften herausnehmen u. abtropfen lassen. Etwa 1/2 Liter von der Brühe abmessen , beiseite stellen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, dann von den Knochen lösen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden , warm stellen.

Dann die Butter in einer Pfanne zerlassen , Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie , Lorbeer hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig aber nicht braun sind.

Das Mehl in die Pfanne stäuben, einrühren , ca. 2 Min. anschwitzen. Die Mehlschwitze unter Rühren mit dem Weißwein ablöschen , die beiseite gestellte Brühe unter ständigem Rühren dazugießen. Den Senf in die Sauce geben , das Ganze einige Minuten weiter köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Tabasco abschmecken, dann das Fleisch in die Sauce geben.

Zutaten

1	Hähnchen, ca. 1,2 kg
etwas	Salz und Pfeffer, weiß
1Liter	Hühnerbrühe
1m.-große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Butter
1Bund	Petersilie, fein gehackt
1	Lorbeerblatt, zerbröselt
1EL	Mehl
100ml	Wein, weiß, trocken
1TL	Tabasco
1EL	Senf, mittelscharf
etwas	Cayennepfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net