HomeZucchinifrittata mit Sonnenblumenkernen
Rezept für Zucchinifrittata mit Sonnenblumenkernen
Die Hälfte des Olivenöls in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Sonnenblumenkerne darin kurz anrösten. Den geschälten Knoblauch durch die Presse dazudrücken, die Zwiebelwürfel , die Zucchini untermischen , bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten sachte braten, dabei öfters wenden. Anschließend salzen, pfeffern , etwas abkühlen lassen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Zucchini untermischen.
Das restliche Olivenöl wieder in der Pfanne erhitzen , in Mischung hineingeben. Bei milder Hitze stocken lassen, dabei leicht an der Pfanne rütteln, damit nichts ansetzt Die Frittata vorsichtig mit Hilfe eines Tellers wenden , in weiteren 5 Minuten fertig braten.
Die Zucchinifrittata aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen , in Viertel oder Achtel schneiden. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.
Die ganze Torte hat 3400 kj.
Beilage: frisches Brot.
Zutaten
| 400g | Zucchini, möglichst kleine |
| 2EL | Olivenöl |
| 1EL | Sonnenblumenkerne |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
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