Apfelkuchen mit Bienenstichdecke vom Blech

Rezept für Apfelkuchen mit Bienenstichdecke vom Blech

Mehl mit Backpulver mischen , in eine Schüssel sieben. Die übrigen Zutaten für den Teig zugeben , alles mit dem Knethaken des Handrührers schnell zu einem Teig verarbeiten. Abhängig von der Mehlsorte evtl. noch etwas mehr Apfelsaft nehmen, falls der Teig zu krümelig ist. Teig zu einer Kugel formen , in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank 1-2 Std. kühlen.

In der Zwischenzeit Rosinen in Rum einlegen, die Äpfel schälen , in dünne Spalten hobeln.
Backofen auf 190°C vorheizen.
2/3 des Teiges auf einer gut bemehlten Unterlage dünn ausrollen , als Boden auf ein gut gefettetes Backblech mit höherem Rand legen. Die Apfelspalten darauf verteilen, die Rosinen darüber streuen , alles mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Wenn dabei auch ein paar Aprikosenstücke auf den Kuchen kommen, gibt das dem Ganzen noch mehr Pfiff.

Den restlichen Teig auf einer Silikonfolie dünn ausrollen , alles damit bedecken. Es macht nichts, wenn die Decke etwas reißen sollte.

Für den Bienenstichguss Butter schmelzen, den Zucker , die Mandeln zugeben , alles auf der Teigdecke verstreichen. Den Kuchen bei 190°C etwa 30 Min backen, bis die Bienenstichdecke goldbraun ist.

Zutaten

425g	Mehl
175g	Butter, gekühlt und in Flöckchen
150g	Zucker
2	Ei(er)
2TL	Backpulver
2EL	Apfelsaft
1 ½kg	Äpfel, nicht zu saftige Sorte, z.B. Elstar, Braeburn oder Cox Orange
3EL	Rum
50g	Rosinen
150g	Aprikosenkonfitüre
100g	Butter
100g	Zucker
200g	Mandel(n), gehobelt
	Fett, für das Blech

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