Rinderschmorbraten nach Burgunder Art

dazu Kartoffelplätzchen und Pfifferlinge oder Rotkohl

Den Schmorbraten im heißen Butterschmalz 10 Minuten r,herum anbraten, die Zwiebelwürfel zufügen , 10 Minuten weiter braten. Pfeffern, Knoblauch zufügen, mit etwas Rotwein ablöschen. Lorbeer , Thymian zufügen , das Ganze insgesamt 3 St,en schmoren. Zwischendurch immer mal wieder Wein angießen.

Dann das Fleisch rausnehmen , 5 Minuten ruhen lassen.
Den austretenden Fleischsaft auffangen , zur Sauce geben. Die Sauce pürieren, die Creme fraiche damit verrühren , abschmecken.
Den Braten in Scheiben geschnitten servieren, die Sauce getrennt dazu reichen.

Zutaten

1000g	Rindfleisch (Schmorbraten)
2EL	Butterschmalz
1	Gemüsezwiebel(n), gewürfelt
4	Knoblauchzehe(n), gewürfelt
	Pfeffer
250ml	Fleischbrühe
750ml	Wein, rot, trocken
1	Lorbeerblatt
1EL	Thymian
	Crème fraîche

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