HomeRavioli mit frischen Feigen und Serranoschinken mit Tomatensugo
Rezept für Ravioli mit frischen Feigen und Serranoschinken mit Tomatensugo
1 Std. bei Zimmertemperatur Ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken , Bacon fein würfeln , in einer kleinen Pfanne etwas anbraten, ohne dass er Farbe nimmt. Frische Feigen schälen , mit den getrockneten fein würfeln. Schinken - , Feigenwürfel mit Honig in einer Schüssel mischen. Mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.
In einem Topf Olivenöl erhitzen , die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Tomaten dazugeben , mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze leise köcheln lassen.
Nudelteig entweder mit der Maschine oder dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Teig mit einer gut bemehlten Seite auf ein Raviolibrett legen , in die Mulden je einen Teelöffel Füllung geben.
Ein anderes unbemehltes Stück Teig über die Füllung legen , mit den Händen andrücken, dann mit einer Nudelrolle über die Teigränder rollen, so dass sich die gezackten Linien des Raviolibretts abzeichnen.
Raviolibrett auf die Arbeitsfläche stürzen , die Ravioli an den gezackten Rändern voneinander trennen. Auf ein gut bemehltes Backblech legen, bis alle Ravioli fertig sind.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen , die Ravioli ca. 4 Min. kochen. Mit einer Schaumkelle auf Teller verteilen.
Tomatensugo mit Portwein abschmecken , zu den Ravioli servieren.
Zutaten
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