Gemüsestrudel

WW 4,5 P

250 g Mehl auf ein Backbrett sieben, mit 1 Prise Salz, Ei, saurer Sahne , Margarine schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 1 St,e kühl stellen.

Kohlrabi, Karotten , Zucchini erst in schmale Streifen, dann in Würfel schneiden , in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Das Gemüse auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

1 Ei trennen, den Quark mit Milch, etwas vom Eigelb, Eiweiß, Pistazien, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer , Muskat verrühren , das Gemüse unterheben.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn zu einem Rechteck ausrollen, mit der Quark-Gemüse-Masse bestreichen , aufrollen. Den Strudel mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen , im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Den Strudel in Scheiben schneiden , heiß servieren.

Zutaten

260g	Mehl
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er)
2EL	saure Sahne
70g	Margarine (Halbfettmargarine)
250g	Kohlrabi
250g	Karotte(n)
250g	Zucchini
2	Ei(er)
300g	Quark, Magerstufe
2EL	Milch (Magermilch)
5TL	Pistazien, gehackte
2EL	Petersilie, gehackte
1EL	Schnittlauch, Röllchen
	Muskat, frisch gerieben

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