Senf

scharfer bis mittelscharfer Senf

Senfsamen mit dem Mörser oder einer Kaffeemühle zu Pulver verarbeiten (entfällt bei Senfmehl). Danach mit dem Zucker mischen.
Die übrigen Zutaten in einen Topf geben , aufkochen lassen. Dann bei niedriger Temperatur noch ca. 5 Min. ziehen lassen. Den nun so gewonnenen Sud durch ein Sieb in eine geeignete Schüssel gießen , nach , nach mit der Senf Zucker - Mischung verrühren.

Dann kann alles in Gläser abgefüllt werden.

Tipp: Wer es nicht so scharf mag, sollte den Senf einige Tage im Kühlschrank stehen lassen ( nicht durch die Zuckermenge täuschen lassen).

Zutaten

200g	Senfsamen oder Senfmehl
200g	Zucker
½Liter	Wasser
75ml	Essig (Essenz)
2TL	Salz
2TL	Zucker
1kleine	Zwiebel(n), grob gewürfelt
1	Lorbeerblatt
2	Nelke(n)
2	Wacholderbeeren bei Bedarf
5	Pfeffer - Körner
2	Knoblauchzehe(n)

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