Artischocken mit Serranoschinken

Alcachofas con jamon serrano - spanische Tapas

Petersilie waschen , trocken schütteln. Bis auf 2 Stiele die Blätter abzupfen , fein hacken. Von den Artischocken die Stiele kürzen , schälen. Äußere harte Blätter entfernen , die Blattspitzen abschneiden (am besten mit einer scharfen Schere). Die Fasern im Inneren der Artischocken herauskratzen , die Artischocken vierteln , in eine Schüssel mit Wasser legen, die zwei Stiele Petersilie dazu geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Artischocken gut abtropfen lassen , im Öl ca. 3 Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen , ca. 3 Minuten bis auf die Hälfte reduzieren lassen. Nun restliche Zutaten, bis auf den Schinken, dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten schmoren lassen, bis die Artischocken weich sind.

Artischocken mit der Soße gleichmäßig verteilen - üblicherweise in Tonschälchen - , pro Portion je eine Schinkenscheibe in Stücke zupfen , über die Artischocken verteilen.

Dazu passt sehr gut Weißbrot.

Zutaten

1Bund	Petersilie
6kleine	Artischocke(n)
2EL	Olivenöl
100ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Tomatenpüree
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Zucker
	Pfeffer
6Scheibe/n	Schinken, Serrano (ca. 60g)

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