Hefeteig supi

Grundrezept

Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben , in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln , mit etwas Zucker, einigen Esslöffeln lauwarmer Milch , Mehl zu einem weichen Teig, den Vorteig, verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Platz (nicht über 40 Grad) 15 Minuten gehen lassen, bis er seinen Umfang etwa verdoppelt hat.

Den Vorteig mit Mehl bestreuen, den Rest Zucker , die warme Milch, das weiche Fett, 1 Prise Salz , die Zitronenschale dazugeben.

Den Teig gut verkneten, bis er Blasen wirft , sich von den Händen , der Schüssel löst, dann noch einmal 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Anschließend den Teig noch einmal kräftig durchkneten , auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mehrere Male mit einer Gabel einstechen , erneut 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

Mit dem jeweiligen Belag im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa einee halbe St,e backen (Heißluftherd 160 Grad, Gasherd Stufe 4 oder 5.

Zutaten

500g	Mehl, (Weizenmehl)
30g	Hefe
100g	Zucker
¼Liter	Milch
100g	Butter oder Margarine
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
	Mehl, (Weizenmehl), zum Ausrollen

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