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Ein ausgefallenes Getränk, das mit Hilfe eines Kefirpilzes hergestellt wird.
Der Pilz bleibt für 24 St,en in der Milch , ab jetzt muss das Glas jede St,e geschüttelt werden (nachts darf man durchschlafen, es braucht nicht geschüttelt zu werden).
Bei diesem Gärprozess entsteht schon ein geringer Alkoholgehalt, das Glas kann also beim Öffnen ordentlich zischen.
Dann wird der Kefir durch ein Kunststoffsieb abgeseiht , (ohne den Pilz!) in eine 1,5 Liter Einweg-Mineralwasserflasche aus Kunststoff gefüllt. Dazu gibt man die restlichen 800 ml Milch , drückt den größten Teil der Luft aus der Flasche heraus (nicht alles, man muss noch schütteln können) , dreht sie fest zu. Es muss auf jeden Fall eine Kunststoffflasche verwendet werden, die höchstens zu 4/5 gefüllt sein darf, alles andere würde dem Druck nicht standhalten.
Die Flasche ist nun zunächst etwas eingedrückt, sie wird sich bei der Gärung aber wieder aufblähen. Nun wird die folgenden 60 St,en wieder stündlich kräftig geschüttelt (auch hierbei braucht nicht auf die Nachtruhe verzichtet zu werden). Die Flasche sollte während dieser Zeit bei Zimmertemperatur gelagert werden. Am ersten Tag tut sich noch nicht viel, aber am zweiten Tag gewinnt die Flasche die alte Form zurück.
Nach diesen 60 St,en wird die Flasche zunächst gut gekühlt , dann, da sie unter Druck steht, VORSICHIG (am besten über der Spüle) geöffnet. Nun hat man einen alkoholhaltigen, schäumenden, frisch schmeckenden Kefir Sekt, der gut gekühlt am besten schmeckt. Da sich kleine Kaseinflöckchen im Kefir Sekt befinden, die beim Trinken stören, sollte er durch ein Sieb ins Glas gegossen werden.
Ich hoffe, dass ich alles verständlich erklärt habe. Es ist schon eine etwas aufwendige Sache, die sich aber in jedem Fall lohnt , ich finde das ganze sehr spannend , erstaunlich, dass es funktioniert.
