HomeSeeteufel gebraten auf Zucchinisoße
Rezept für Seeteufel gebraten auf Zucchinisoße
1 EL Rapsöl in einer Kasserolle erhitzen , die Zwiebel- , Selleriewürfel darin hell anschwitzen. Die Zucchini- , Chiliwürfel zugeben , etwa fünf Minuten mitdünsten. Das Wasser , den Essig zugießen , zugedeckt etwa fünf Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Mit dem Mixstab fein pürieren. Mit einer Gabel 15 Gramm Butter mit einem Teelöffel Mehl vermischen , unter das Zucchinigemüse geben. Mit Paprikapulver, einer Prise Salz , einer Prise Pfeffer würzen. Nun die Milch hinzugeben , unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten köcheln lassen.
Für die Zucchinichips restliche Zucchini putzen, waschen , in etwa ein Millimeter dicke Scheiben schneiden. Mehl, eine Prise Salz , eine Prise Pfeffer in einem Frischhaltebeutel mischen , die Zucchinischeiben darin wälzen. In ein Sieb geben , das überschüssige Mehl abklopfen. Etwa 1 Liter Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Zucchinischeiben darin portionsweise goldgelb frittieren. Herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Von den Seeteufelscheiben die Haut so gut wie möglich entfernen. Den Fisch mit einer Prise Salz , einer Prise Pfeffer würzen. Zwei EL Öl , 30 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen , die Scheiben darin drei bis vier Minuten von jeder Seite braten. Den Fisch mit den Zucchinichips , der Soße auf Tellern anrichten , mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Zutaten
| 80g | Zwiebel(n) |
| 60g | Staudensellerie |
| 600g | Zucchini |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 3EL | Öl (Rapsöl) |
| 100ml | Wasser |
| 1EL | Essig (Weißweinessig) |
| 45g | Butter |
| n. B. | Mehl |
| ½TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| 150g | Milch |
| 4Scheibe/n | Seeteufel |
| 1Liter | Öl, zum Frittieren |
| Petersilie |
mehr...
Empfehlung
