HomeRiesen - Börek
Rezept für Riesen - Börek
In einer tiefen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, nur den Kohl hineingeben , mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz , Pfeffer kurz etwas anrösten, dann ca. 100 ml Wasser angießen , das ganze bissfest garen (evtl. noch etwas Wasser nachgeben, aber es sollte am Ende verdunstet sein.) Kohl aus der Pfanne nehmen , an die Seite stellen.
Die Pfanne auswischen, 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebeln , den Knoblauch kurz anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben , scharf anbraten. Tomatenmark , Senf dazugeben, kurz anrösten, mit den Gewürzen (außer Kurkuma, , Zucker nur, wenn einem der Tomatengeschmack zu sauer erscheint) abschmecken , weiterbraten. Ggf. etwas Wasser angießen, damit es nicht anbrennt. Die Masse sollte am Ende nicht trocken sein, aber auch nicht zu feucht. Den Kohl untermischen , alles etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen , ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Teigblätter übereinander legen, jeweils die Ränder (also auch von dem unteren Teigblatt) mit Wasser befeuchten. Nun die Füllung im vorderen Bereich länglich verteilen, dabei jeweils einen breiten Rand freilassen. Den Teig an drei Seiten einklappen , wie eine Roulade zum Ende hin rollen. Den fertigen Börek von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen , vorsichtig auf das Backblech legen. Auf der Schiene über der Mittleren ca. 20 Min. backen, bis er knusprig , goldbraun ist. (Den Börek dabei im Auge behalten , ggf. zwischendurch das Backblech etwas runtersetzen.) Mit türkischem Joghurt servieren.
Tipp: Die angegebenen Mengen reichen für zwei etwas kleinere Böreks. Wenn man nur einen macht, kann man die restliche Füllung entweder als Beilage dazu servieren, oder man nimmt vom Hackfleisch , Kohl nur 400 g für einen richtig großen Börek.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
