Scharfe Sojawürfel mit Brokkoli

vegetarisch, raffiniert, für Gäste, Low Fat 30

Die Sojawürfel mit 750 ml heißer Gemüsebrühe 25 Min. einweichen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Chilischoten waschen, entkernen , in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen , hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in feine Ringe schneiden. Den Brokkoli waschen , putzen. Die Stiele schälen , in Streifen schneiden, die Röschen zerteilen.

Die Sojawürfel ausdrücken, die restliche Brühe aber nicht wegschütten. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne verteilen, dann erhitzen. Die Sojawürfel darin unter Rühren scharf anbraten, dann herausnehmen , beiseite stellen. Das restliche Öl nun erhitzen , die Chilischoten, den Knoblauch , den Brokkoli darin unter Rühren anbraten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben, mit der restlichen Brühe (ca. 150 ml) ablöschen , unter häufigem Rühren ca. 3 Min. bei starker Hitze garen. Die Sojawürfel wieder in die Pfanne geben, mit dem Gemüse mischen , alles noch 1-2 Min. garen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Mit dem Reis auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Pro Portion: 370 kcal, 6.3g Fett, 15,3% Fettkalorien

Zutaten

3	Chilischote(n), rote
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
250g	Brokkoli
50g	Soja - Würfel (von Hensel, Soja-Kost nach Fleischwürfel Art)
2TL	Öl
750ml	Gemüsebrühe, heiße
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
100g	Reis

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