HomeKräuterforellen
Rezept für Kräuterforellen
Knoblauch , eine Schalotte abziehen , fein würfeln, in eine kleine Schüssel geben. Basilikum in kleine Streifen schneiden , dazugeben. Thymianblättchen von den Stängeln zupfen, ebenfalls zugeben. Petersilie fein hacken, die Hälfte davon zur Kräutermischung geben. Mit dem Olivenöl vermengen, dann salzen pfeffern. Die Forellen von innen , außen mit dieser Kräutermischung einreiben bzw. füllen. Wer jetzt Zeit hat, kann die Fische noch eine St,e im Kühlschrank ziehen lassen.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Forellen in Mehl wenden , knusprig braun von allen Seiten anbraten. Die Forellen dann auf kleiner Flamme garen, dabei öfter wenden, damit die Mehl-Kräuter-Kruste nicht zu dunkel wird. Sobald die Fische gar sind, aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen. Die zweite Schalotte abziehen, würfeln , zusammen mit der Hälfte der übrigen Petersilie in die Pfanne geben. Die Sahne zufügen , nach Gusto einkochen lassen. Abschließend salzen , pfeffern.
Die Forellen auf Tellern anrichten , die Sauce darüber geben. Sofort servieren.
Die restliche Petersilie am besten für Petersilienkartoffeln verwenden , einen einfachen grünen Salat dazu reichen.
Zutaten
| 2 | Forelle(n), fangfrische |
| 1Bund | Petersilie |
| ½Bund | Thymian |
| ½Bund | Basilikum |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 50g | Butter |
| ⅛Liter | Wein, weiß, halb trockener |
| 50ml | Schlagsahne |
| Mehl | |
| Pfeffer | |
| Salz |
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