HomeRotbarben nach Bologneser Art
Bolognese mal anders
Das gewürfelte Gemüse in dem heißen Olivenöl unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Speck würfeln, dazugeben , ca. 1 Minute mitbraten. Rotwein dazugeben , vollständig einkochen lassen. Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter , die Rosmarinzweige ebenfalls dazugeben , unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
Linguine in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen.
Inzwischen die Rotbarbenfilets in Würfel schneiden , leicht salzen. In die Tomatensauce geben , weitere 3 Minuten kochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , einer kräftigen Prise Zucker abschmecken.
Das Basilikum fein schneiden. Peperoni in feine Ringe schneiden. Die Linguine abgießen , unter die Sauce mischen. Das Basilikum dazugeben. Die Pfefferschoten über die Nudeln streuen , alles sofort servieren.
Zutaten
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 150g | Möhre(n) |
| 150g | Knollensellerie |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 125g | Speck, durchwachsener, mild geräucherter |
| 200ml | Wein, rot, kräftiger |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 2EL | Tomatenmark |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 500g | Nudeln (Linguine) |
| Salz | |
| 500g | Fischfilet (Rotbarben) mit Haut |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| ½Bund | Basilikum |
| 1 | rote Peperoni |
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