Mokka - Sahne - Torte

Rezept für Mokka - Sahne - Torte

Eigelbe mit 2-3 EL Wasser (bei großen Eiern die kleinere Menge, bei kleinen Eiern die größere Menge Wasser nehmen) schaumig schlagen. 2 Drittel von 100 g Zucker , Vanillinzucker hinzugeben, so lange schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.

Eiweiß steif schlagen, den Rest des Zuckers unterschlagen, den Schnee auf die Eigelbcreme geben. Weizenmehl, Speisestärke , Backpulver mischen, darüber sieben , unterziehen (nicht rühren!), den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen , sofort backen (Heißluft 150°, sonst 175-200°, 20-30 Minuten), den Tortenboden gut auskühlen lassen.

Kaffeepulver mit 2 EL von 750 ml Sahne anrühren, die übrige Sahne 1 Minute schlagen. Puderzucker sieben , mit Sahnesteif , Vanillinzucker mischen, einstreuen, die Sahne steif schlagen, das angerührte Kaffeepulver unterrühren.
Den Tortenboden einmal durchschneiden, den unteren Boden mit 2 Drittel der Kaffeesahne bestreichen, den oberen darauf legen, gut andrücken, den Rand , die obere Seite der Torte gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Den Rand mit Schokostreuseln bestreuen (bzw. ankleben ). Die Torte mit der restlichen Sahne verzieren , mit Mokkabohnen garnieren.

Zutaten

2	Ei(er), getrennt
2EL	Wasser
100g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
75g	Mehl
50g	Speisestärke
3g	Backpulver (1 TL gehäuft)
2TL, gestr.	Kaffeepulver, lösliches
750ml	Sahne
75g	Puderzucker
3Pck.	Sahnesteif
1Pck.	Vanillinzucker
	Schokostreusel
12Stück	Schokodekor (Mokkabohnen)

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