Frikadellen auf Kürbismus, mit Zucchinikugeln

Rezept für Frikadellen auf Kürbismus, mit Zucchinikugeln

Gehacktes mit gemörsertem Zwieback, Ei , Schalotte gut durchkneten. Mit Pfeffer , Salz würzen, zu Frikadellen formen , ruhen lassen.

Kürbis , Ingwer in der Brühe 10 Minuten köcheln lassen. Beides fein pürieren, 1 EL Butter unterrühren , schmelzen lassen. Mit Cayenne, Salz , Muskat abschmecken.

Zucchinikugeln in etwas Rapsöl bei geringer Hitze etwa 15 Minuten braten , mit Pfeffer , Salz würzen. Die Zucchini soll nicht zu weich werden, sondern noch Biss haben. Mit Pfeffer, Salz , Muskat würzen.

2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen , die Frikadellen ca. 8 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten, anschließend noch ca. 5 Minuten bei ausgestellter Platte ruhen lassen.

Kürbispüree auf die Teller geben , mit den Frikadellen , Zucchinikugeln anrichten.

Als weitere Beilage passen Spätzle sehr gut dazu.

Zutaten

250g	Gehacktes, gemischt
2Stück	Zwieback, fein gemörsert
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
1	Ei(er)
400g	Kürbisfleisch, gewürfelt
10g	Ingwer, fein gewürfelt
100ml	Hühnerbrühe
150g	Zucchini, in Kugeln oder Würfel
1EL	Butter
2EL	Öl, (Rapskernöl mit Butteraroma)
	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben

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