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Huhn mit Oliven geschmort
Das Huhn in 8-10 Stücke teilen , waschen, dabei alle Knochensplitter sorgfältig entfernen. Das Fleisch abtrocknen , leicht in Mehl wenden. Die Knoblauchzehen schälen , fein hacken. Am besten kleinschneiden , dann mit etwas Salz bestreuen, um sie anschließend mit der Gabel zu zerdrücken. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen , kleinschneiden.
In einer Kasserolle das Öl , die Butter erhitzen. Das Fleisch unter Rühren r,um darin anbraten. Dann den Knoblauch , den Salbei dazugeben , kurz mitbraten lassen. Den Weißwein angießen, mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Oliven entkernen , in Streifen schneiden. Ist der Wein beinahe verdampft, die Oliven in die Kasserolle geben. Die Geflügelteile zugedeckt noch etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Als Beilage empfiehlt sich z.B. Focaccia, oder einfach Baguette , ein einfacher grüner Salat.
Man trinkt Chianti dazu.
Zutaten
| 1 | Huhn (Brathuhn), frisches |
| n. B. | Mehl |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 5Blätter | Salbei, frische |
| 3EL | Olivenöl |
| 2EL | Butter |
| 1Tasse | Wein, weiß, trockener |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 150g | Oliven |
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