Gefüllte Kürbisse

Sehr lecker, einfach zuzubereiten

Von den Kürbissen jeweils den Deckel abschneiden , vorsichtig aushöhlen. Den Boden außen ggf. etwas glatt schneiden, so dass die Kürbisse stehen bleiben. Dann das Fruchtfleisch würfeln.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit zerlassener Butter anschwitzen. Dann Karotte, Lauch , Sellerie zugeben , anbraten. Currypulver hinzufügen , mit etwas Brühe auffüllen. Zehn Minuten kochen lassen, dann die Kürbiswürfel zugeben , 5 Minuten bei geringer Hitze mitkochen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Die Eier verquirlen, Petersilie hinzufügen , unter die Kürbismasse ziehen. Alles in die ausgehöhlten Kürbisse füllen. Diese in eine feuerfeste , gefettete Form setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.

Zu den gefüllten Kürbissen schmeckt Kartoffelpüree sehr gut

Zutaten

2kleine	Kürbis(se) (Hokkaido, max. 700 g pro Kürbis)
1kleine	Zwiebel(n), fein geschnittene
1	Karotte(n), fein gewürfelte oder grob geraffelte
½Stange/n	Lauch, fein geschnittene
¼Stange/n	Staudensellerie, fein gewürfelte
1EL	Currypulver
250ml	Gemüsebrühe
3	Ei(er)
½Bund	Petersilie, fein gehackte
	Butter
	Salz und Pfeffer

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