Gefüllter Kohlkopf

aus dem handgeschriebenen Kochbuch meiner Großmutter von 1939

Der Kohlkopf wird von den schlechten Blättern befreit. Die Zwiebel wird fein gewürfelt , mit dem Hackfleisch, dem Ei, dem Brötchen, Salz, Pfeffer , den geriebenen Kartoffeln gründlich vermischt.

Der Kohlkopf wird dann 5 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt. Jetzt lassen sich die Blätter leicht lösen , vorsichtig zurücklegen. Um den inneren Kern des Kohlkopfes legt man etwas Fleischfüllung, drückt die nächsten Blätter fest an, belegt diese wiederum mit der Fleischfüllung, bis der ganze Kopf gefüllt ist. Dann wird der Kohlkopf in ein sauberes Geschirrtuch fest eingeknotet , in Salzwasser 1 ½ St,en gekocht. Das Wasser darf nur leicht simmern, bei zu starkem Kochen wird die Fleischmasse ausgelaugt.

Den gefüllten Kohlkopf kann man mit einer Zwiebelsoße oder einer Tomatentunke zu Tisch reichen.

Dieses Rezept stammt aus dem handgeschriebenen Kochbuch meiner Großmutter von 1939.

Zutaten

1m.-großer	Weißkohl
500g	Gehacktes
2	Zwiebel(n)
1	Ei(er)
50g	Kartoffeln, gekochte
2	Brötchen, altbackene, eingeweicht und ausgedrückt
	Salz und Pfeffer

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