HomeKotelettbraten unter der Senfhaube mit Röstgemüse
Rezept für Kotelettbraten unter der Senfhaube mit Röstgemüse
Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in einer Pfanne oder einem Bräter ca. 10 Min. von allen Seiten anbraten.
Den Thymian von den Stängeln abstreifen, die Rosmarinnadeln hacken , beides mit Butter, Senf, Semmelbröseln verrühren. Das Fleisch mit der Senfbutter bestreichen.
Den Bräter mit dem Fleisch auf dem unteren Rost in den Backofen schieben. Ca. 5 - 6 St,en bei 80°C garen.
Das Gemüse putzen bzw. schälen , in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden, den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten , mit wenig Brühe abschmecken. Dann in den Bräter zum Fleisch geben , ca. 2 St,en mitgaren lassen. Ganz zum Schluss den Backofen auf Bräunungsgaren stellen , ca. 10 Min. die Kruste braun werden lassen
Das Fleisch dann etwas ruhen lassen , in Scheiben schneiden. Durch die Garmethode wird das Fleisch butterzart.
Tipp: Man kann die Kartoffeln auch weg lassen , statt dessen Kartoffelbrei dazu reichen.
Zutaten
| 1kg | Schweinekotelett am Stück, ohne Knochen |
| Öl (Rapsöl) | |
| Salz und Pfeffer | |
| ½Bund | Thymian |
| 20g | Butter |
| 4TL | Senf, grobkörniger |
| 2EL | Semmelbrösel |
| 400g | Knollensellerie |
| 600g | Kartoffeln |
| 1Stange/n | Lauch |
| 500g | Möhre(n) |
| etwas | Brühe, kräftige |
| n. B. | Rosmarin |
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