Herzhafter Brotaufstrich

Rillette aus Gänsebrust

Gänsebrust , Schweinefleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz , weißem Pfeffer, zerdrückten Wacholderbeeren, Lorbeerblättern , dem Rosmarinzweig in einen Topf schichten , bis zur halben Höhe des Fleisches mit Wasser auffüllen.
Zwiebeln , Möhre schälen , klein schneiden. Lauch putzen , klein schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben , aufkochen lassen. Ohne Deckel etwa 2 1/2 St,en köcheln. Anschließend das gegarte Fleisch , Gemüse auskühlen lassen. Rosmarin , Lorbeerblatt entfernen.

Bevor die Masse fest wird, alles in einem elektrischen Mixer zu einer fast homogenen Masse mixen - das Fleisch muß noch etwas faserig sein. Diese Masse nun in einen Steintopf füllen. Das Schweineschmalz in einer Pfanne zergehen lassen , auf das Rillette gießen. Mit Lorbeerblättern, Rosmarin , Pfefferkörnern garnieren.

Tipp: In einen kleinen Steintopf gefüllt eignet es sich gut als Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Zutaten

750g	Gänsebrust ohne Knochen
500g	Schweinefleisch (Schulter)
4	Wacholderbeeren
einige	Lorbeerblätter
1Zweig/e	Rosmarin (großer Zweig)
3	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
100	Schweineschmalz
	Salz
	Pfeffer - Körner, weiße
n. B.	Wasser

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