Glasierter Lammrücken in Orangensauce

Rezept für Glasierter Lammrücken in Orangensauce

Knoblauch abziehen, durchpressen. Eine Marinade aus Orangensaft, Pfeffer, Knoblauch, gehacktem Thymian, 2 El Öl rühren, das Fleisch damit bestreichen , mindestens 4 St,en marinieren, besser über Nacht.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, (Marinade auffangen) trocken tupfen, salzen , pfeffern. In einem Bräter mit 2 El Öl r,herum anbraten. Zwiebeln dazugeben , kurz mitbraten. Etwas Marinade angießen , im Ofen ca. 45 Minuten schmoren. Zwischendurch etwas Marinade , Wasser (150ml) angießen.
Ingwer schälen, fein reiben , mit der Aprikosenkonfitüre verrühren.
10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Lammrücken streichen, dabei die Temperatur auf 225 Grad erhöhen. Fleisch aus der Sauce nehmen mit Alufolie abdecken , etwas ruhen lassen.

In der Zeit die Sauce durch ein Sieb gießen, aufkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Sehr gut passen dazu Bandnudel mit Möhren, welche in dünne, lange Streifen geschnitten mit den Nudel zusammen gekocht werden.

Zutaten

1,2kg	Lamm - Rücken mit Knochen (Karree)
2	Knoblauchzehe(n)
200ml	Orangensaft
	Pfeffer, aus der Mühle
2Stängel	Thymian
4EL	Öl
2	Zwiebel(n)
1	Ingwer, (haselnussgroß)
2EL	Aprikosenkonfitüre
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net