Eierfrikassee mit Champignons

Rezept für Eierfrikassee mit Champignons

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Fett erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Champignons in feine Scheiben Schneiden, dazugeben , andünsten. Heiße Brühe auffüllen, mit Salz , Pfeffer würzen, aufkochen , mit in Sahne angerührte Speisestärke binden. Sauce mit Zitronensaft abschmecken.

Eier halbieren, Schinken in Würfel schneiden. Beides in der Sauce erhitzen, aber nicht kochen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
25g	Butter oder Margarine
125g	Champignons
½Liter	Brühe
	Salz und Pfeffer
125g	Sahne
25g	Speisestärke
	Zitronensaft
4	Ei(er), hart gekochte (es können auch 6 sein)
75g	Schinken, gekochter
	Petersilie

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