HomeTiramisu - Torte
mit leckerem Biskuit, feiner Creme und einer Überraschung im Inneren!
Einfach frische Eier verwenden , die Torte nicht unnötig an der Wärme stehen lassen, sondern im Kühlschrank aufbewahren, dann kann gar nichts passieren.
Für den Biskuit 5 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, abgeriebene Schale einer Orange , 5 Tropfen Bittermandelöl in eine Schüssel geben , zusammen so lange schaumig schlagen bis die Masse hell , cremig wird. Je länger, desto luftiger wird später der Biskuitboden.
Dann 100 g Mehl, 1 gehäufter EL Maizena , 6 EL Kakaopulver über die Eiermasse sieben , vermischen.
5 Eiweiß , 1 Prise Salz zusammen steif schlagen , vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse sollte homogen, aber auch super luftig sein! Den Biskuitteig eine ausgekleidete Springform von 26 cm Durchmesser füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C in der unteren Hälfte ca. 25-30 Min. backen. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen , etwas auskühlen lassen. Dann Springform entfernen , auf einem Kuchengitter ruhen lassen.
Danach den Biskuit waagerecht durchschneiden , die untere Hälfte auf eine Platte legen. Die Schneidfläche mit ca. 30 g geschmolzener Schokolade (zartbitter) bestreichen , einen Tortenring darum legen.
Für die Füllung 2 Eigelbe, 50 g Zucker , die abgeriebene Schale der 2. Orange in eine Schüssel geben , zusammen so lange schaumig schlagen, bis die Masse hell , cremig wird. 250 g Mascarpone dazugeben , vermischen. 2 Eiweiße , 1 Prise Salz zusammen steif schlagen , vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Die Hälfte der Füllung auf den unteren Tortenboden geben , nicht ganz bis an den Rand verstreichen. Dann die Löffelbiskuits dicht aneinander auf die Creme setzen , mit einem Gemisch aus Kaffee , Grand Manier beträufeln. Den Rest der Füllung drauf streichen , den Tortendeckel aufsetzen. Für mindestens 2 St,en - aber besser über Nacht - in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann , die Torte etwas durchzieht.
Für die Garnitur 300 ml Schlagsahne , 1 Pck. Vanillezucker zusammen steif schlagen , die Torte r,um damit bestreichen. Ca. 1/3 davon für Sahnetuffs oder andere Verzierungen in einen Dressiersack füllen. Schokomandeln , die übrigen Löffelbiskuits für Verzierung verwenden.
Tipp: Nach einem Tag schmeckt die Torte richtig gut. Keine zu großen Stücke schneiden, da die Torte sehr sättigend ist.
Zutaten
| 5 | Eigelb |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Orange(n), die abgeriebene Schale davon |
| 5Tropfen | Bittermandelöl |
| 100g | Mehl |
| 1EL | Speisestärke (Maizena, gehäufter EL) |
| 6EL | Kakaopulver |
| 5 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Orange(n), die abgeriebene Schale davon |
| 2 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 1Pkt. | Löffelbiskuits |
| 50ml | Kaffee gekochter (Espresso) |
| 1TL | Grand-Marnier |
| 300ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Mascarpone |
| 30g | Schokolade (Zartbitter) |
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