Zitronengras - Kokosmilch - Suppe

Rezept für Zitronengras - Kokosmilch - Suppe

Minimaiskolben waschen , dritteln. Die Kefen waschen , klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Ingwer schälen , im Mörser zerstoßen (oder ganz fein hacken). Zitronengras waschen , mit Mörser aufschlagen (oder mit einem Messergriff).

Öl in einer Stielpfanne erhitzen , das Gemüse inkl. Ingwer darin kurz anbraten. Einige Spritzer Limettensaft hinzufügen , mit 800 ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen. Bouillonpulver , Kurkuma beigeben , 5 Minuten kochen lassen. Kokosmilchpulver in restlichem Wasser auflösen , hinzu gießen. Die Suppe 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vor dem Servieren noch die Zitronengrasstängel entfernen (sind viel zu zäh, um sie zu essen).

Tipp: Evtl. nach Geschmack noch mit Chilipulver bzw. Currypulver etwas schärfen oder mit Sojasauce salzen.

Zutaten

1EL	Pflanzenöl für den Wok (z.B. Sonnenblumenöl mit etwas Chili)
1Liter	Wasser
80g	Kokosmilch - Pulver
2TL	Gemüsebrühe, instant
1TL	Kurkuma
	Limettensaft, einige Spritzer davon
1Stück	Ingwer, daumengroß
4Stängel	Zitronengras
8kleine	Maiskölbchen (Minimaiskolben)
1Handvoll	Zuckerschote(n) (Kefen)
3	Frühlingszwiebel(n)

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