Linguine mit Radicchio

Vegetarische Pasta - einmal anders

Den Thymian waschen, trocken schütteln , die Blättchen abzupfen. Die Orangen schälen , filetieren. Den Fruchtsaft dabei auffangen, die Trennhäute zusätzlich ausdrücken. Den Radicchio waschen, abtropfen lassen, halbieren , jede Hälfte fächerartig einschneiden, so dass die Blätter am Strunk noch zusammenhängen. Die Zwiebel schälen , fein hacken.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Den Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Butter , Öl zugeben, kurz erhitzen. Radicchio, Zwiebel , Thymian darin unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen. Den Bratsatz mit Brühe , Orangensaft ablöschen, unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen.

Orangenfilets, Oliven, Kapern , Radicchio in die Sauce geben, alles durchschwenken , nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen , gut abtropfen lassen. Mit dem Gemüse-Mix , der Sauce auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit Kresse , Parmesan bestreuen.

Zutaten

½Bund	Thymian, frisch
2	Orange(n)
300g	Radicchio
1	Zwiebel(n)
400g	Bandnudeln (Linguine)
1Prise	Salz und Pfeffer, schwarzer
1EL	Butter
3EL	Olivenöl
150ml	Gemüsebrühe
50g	Oliven, ensteinte schwarze
4EL	Kapern, kleine (aus dem Glas)
½Kästchen	Kresse
	Parmesan, frischer (gehobelt)
etwas	Puderzucker

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