Schnitzel bologneser Art mit Tortellini in Gemüse - Käse - Sahne - Sauce

Rezept für Schnitzel bologneser Art mit Tortellini in Gemüse - Käse - Sahne - Sauce

Die Möhren säubern , nach Möglichkeit ungeschält in feine Ringe schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen , die Möhren schon einmal bei mittlerer Hitze anbraten. Brokkoli putzen, die Röschen herausschneiden , nur kurz zu den Möhren geben. Das Ganze mit 200 ml Sahne angießen. Die Tortellini hinein geben , sanft aufkochen lassen. Mit dem Rauchsalz abschmecken.

Die Schnitzel mit Meersalz , Chili-Knoblauch von beiden Seiten würzen. In eine schon mit Erdnussöl erhitzten Pfanne geben , von beiden Seiten bei mittlere Hitze jeweils 1 Min. anbraten, damit sie etwas an Farbe , Röstaroma bilden. Die fertigen Schnitzel in einen flachen Bräter legen.

Für die Sauce die Schalotten abziehen, fein würfeln , in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten. Eine Knoblauchzehe schälen, besonders fein schneiden , ebenfalls hinzugeben. Tomatenmark hinzugeben , leicht mit anbraten. Zum Schluss die Tomaten , die Kräuter hinein geben. Zusammen mit 200 ml Sahne alles gut unterrühren. Die Sauce nun auf die Schnitzel verteilen , mit dem geriebenen Gouda nicht zu dick bestreuen.

Das Ganze kommt bei 180°C auf der mittleren Schiene für gut 30 Min. in den vorgeheizten Backofen, bis alles schön knusprig , goldbraun aussieht.

Auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

1TL	Meersalz
1TL	Gewürzmischung (Chili - Knoblauch)
6EL	Öl (Erdnussöl)
400g	Tortellini (Kühlregal)
1Bund	Möhre(n) (Fingermöhren)
1kl. Kopf	Brokkoli
400ml	Sahne
1TL	Rauchsalz
3	Schalotte(n), längliche
1kleine	Knoblauchzehe(n)
1kl. Dose/n	Tomate(n), pürierte
2EL	Tomatenmark
50g	Kräuter, gemischte (8 Kräuter, TK)
2EL	Olivenöl, mildes
4	Schweineschnitzel (Minutenschnitzel)
n. B.	Käse (Gouda), geriebener

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