Pflaumen Muffins

saftig und locker, ergibt 12 Muffins

Mehl, Backpulver , Natron in einer Schüssel mischen , beiseite stellen. Pflaumen waschen , trockentupfen , von den Kernen befreien. In feine Würfel schneiden. Evtl. mit Zucker , Zimt bestreuen bzw. vermischen.

In einer weiteren Schüssel Zucker mit Vanillezucker , Eiern leicht aufschlagen, maximal 2 Minuten. Nun Butter, Joghurt (bzw. Milch) , Sauerrahm hinzu geben , kurz weiter schlagen.
Als letztes Mehl , Pflaumen hinzu geben , nur solange rühren bis sich alles gut vermischt hat.
Nicht mehr schlagen sondern hierzu einen Löffel verwenden.

Den Teig in gut gefettete Förmchen geben , im vorgeheizten Backofen bei ca. 190°C Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Da jeder Backofen anders heizt, aufpassen, wenn die Muffins anfangen leicht braun zu werden, sind sie fertig.

Kurz in der Form ruhen lassen , dann stürzen , auskühlen lassen, schmecken warm aber auch sehr lecker.

Zutaten

250g	Pflaumen
250g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Zucker
50g	Butter, flüssig
1TL	Natron
100ml	Sauerrahm
1Pck.	Vanillezucker
150ml	Milch bzw. Joghurt
2	Ei(er)

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