Amarettini - Himbeer - Torte

herrlich fruchtig

Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Amarettini bis auf 6 Stück in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen , die Kekse mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Brösel , Butter vermengen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit wenig Öl bestreichen , die Bröselmasse darauf zu einem Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren verlesen. Die Zitrone heiß waschen , trocken tupfen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. 250 g Sahne steif schlagen. Joghurt, 50 g Zucker, Vanillinzucker , Zitronenschale verrühren. Den Zitronensaft erwärmen , die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2-3 EL Joghurt unterrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Die Sahne , 250 g Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem Boden glatt streichen , alles ca. 1 St,e kalt stellen.

3 Blatt Gelatine einweichen, 300 g Himbeeren (einige für die Dekoration aufheben) , 50 g Zucker unter Rühren aufkochen. Durch ein Sieb streichen, das Püree auffangen. Die ausgedrückte Gelatine im warmen Püree auflösen. Das Obstmus auf die Torte gießen. Mindestens 4 St,en kalt stellen.

100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen , die Torte mit Sahnetuffs, den übrigen Amarettini , den restlichen Himbeeren verzieren.

Zutaten

125g	Butter
180g	Kekse (Amarettini)
9Blatt	Gelatine, weiße
550g	Himbeeren
1	Zitrone(n), unbehandelt
350g	Schlagsahne
500g	Natur-Joghurt
100g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
	Öl für die Form

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