Aprikosenkuchen

Rezept für Aprikosenkuchen

Für den Boden Ei, Butter , Zucker schaumig schlagen. Mehl , Backpulver dazu. Den Mürbeteig ca. 3O Minuten kühl stellen. Ausrollen , in eine Springform legen. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand herstellen.

Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aus 1/2 l Aprikosensaft (evtl. mit Wasser auffüllen) , dem Vanille-Puddingpulver einen Pudding herstellen. Die Aprikosen auf dem Mürbeteig verteilen , den noch heißen Pudding darauf verteilen.
Bei 200 Grad ca. 35 Min. backen.

Für den Guss Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker , der sauren Sahne schaumig rühren. Den Eischnee unterheben , nochmals für ca. 10-15 Minuten backen. NICHT stürzen.

Zutaten

250g	Mehl
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
140g	Butter
1TL	Backpulver
1gr. Dose/n	Aprikose(n)
1Pck.	Puddingpulver, Vanille-
90g	Zucker
3	Eigelb
1Becher	saure Sahne
3	Eiweiß

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