Heidelbeertorte

mit Quark - Creme

Die Eier trennen. Das Eigelb mit ca. 1 EL Wasser schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen , alles so lange aufschlagen bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. Die Butter bzw. Margarine zerlassen , (wenn sie lauwarm ist) zu der Eier-Masse geben. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen , auf die Eier-Masse geben. Das Mehl , Backpulver darauf sieben , alles vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 15 Min. backen. Den Tortenboden kurz abkühlen lassen , anschließend in der Mitte einmal waagerecht durchteilen.

Die Gelatine einweichen. Den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker , Zitronenschale verrühren , in 2 Portionen teilen. Die Hälfte der Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen , zusammen mit den küchenfertigen Heidelbeeren unter eine der beiden Quarkportionen heben. Einen der beiden Tortenböden in einen Tortenring legen , die Quark-Beeren-Masse darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen , bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.

Die restliche Gelatine kurz einweichen, nach Packungsanweisung auflösen , unter die zweite Quarkportion mischen. Mit dieser Masse die Torte r,herum einstreichen. Die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen.

Zutaten

30g	Butter oder Margarine
2	Ei(er)
75g	Zucker
1Prise	Salz
80g	Mehl
1TL	Backpulver
10Blätter	Gelatine, weiße
750g	Heidelbeeren, küchenfertig vorbereitete
1kg	Quark
2EL	Puderzucker
2Pck.	Vanillezucker
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
5EL	Heidelbeeren zum Dekorieren
1EL	Wasser

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