HomeRavioli mit Hack - Schinken - Champignon - Füllung und Salbeibutter
Rezept für Ravioli mit Hack - Schinken - Champignon - Füllung und Salbeibutter
Die Zwiebel abziehen , klein würfeln, den Schinken von zu viel Speck befreien , in kleine Würfel schneiden, die Champignons putzen , ebenfalls klein würfeln. Alles mit dem Hackfleisch, den Semmelbröseln, der Sahne , dem Parmesan im Mixer bzw. in der Küchenmaschine zu einer nicht allzu feinen Farce verarbeiten. Gehackte Petersilie, Salz , Pfeffer dazugeben , nochmal gut durchmischen. Die Farce sollte recht trocken sein.
Den Nudelteig nochmals durchkneten , mit der Nudelmaschine auf Stufe 6 zu 4 Teigplatten ausrollen. Aus den Teigplatten mit dem Rad ca. 8 x 8 cm große Quadrate ausschneiden. Mit einem Teelöffel kleine Farceportionen auf die Teigquadrate verteilen, die Ränder anfeuchten , über der Farce zu Taschen zusammenfalten, die Ränder gut andrücken.
Die Teigtaschen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, reichlich Salbei dazugeben , die Ravioli darin kurz braten.
Ergibt etwa 30 Ravioli. Dazu kann man Tomatensoße , frisch geriebenen Parmesan reichen.
Zutaten
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