Auberginenaufstrich

Rezept für Auberginenaufstrich

Die Aubergine würfeln , zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe im Öl anbraten, es kann auch noch eine Schalotte dazugegeben werden. Dann mit dem Zitronensaft , dem Marsala ablöschen, alles 10 Minuten dünsten , danach pürieren.

Die Petersilie , den Ricotta untermischen, auf geröstete Weißbrotscheibchen streichen , warm servieren.

Zutaten

200g	Aubergine(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl
2EL	Zitronensaft
50ml	Marsala
3EL	Petersilie, gehackte
100g	Ricotta
evtl.	Schalotte(n), eine fein gehackte
	Weißbrot

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