Petti di Pollo con Lardo

Hähnchenbrustfilets mit Speck

Die Hähnchenbrüste salzen , pfeffern. Im erhitzen Olivenöl auf allen Seiten Farbe annehmen lassen, herausnehmen , warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett den in Würfel geschnittenen Speck auslassen. Die Zwiebel , die Paprikaschoten in 2 cm große Würfel schneiden. Zum Speck geben , kurz mitschwitzen. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb passieren , dazugeben. Mit der Fleischbrühe , dem Essig auffüllen. Die Knoblauchzehen , die Kräuter fein hacken , unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , dem Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrüste dazugeben , zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. schmoren lassen. Die Hähnchenbrüste zusammen mit der Sauce servieren.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste
	Salz und Pfeffer
½Tasse	Olivenöl
100g	Speck, durchwachsener, geräucherter
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), grüne
1Dose	Tomate(n), geschälte
½Liter	Fleischbrühe
½Tasse	Essig
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Oregano
1Bund	Basilikum
1Prise	Zucker

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