Schneeball - Torte

Käsesahnetorte etwas anders

Die Eier trennen , das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen .Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker , 5 Esslöffel warmem Wasser hellschaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver mischen über den Eigelbschaum sieben, unterheben. Ebenfalls den Eischnee locker unterheben. In eine am Boden mit Backpapier belegte Springform(26 cm Durchmesser) füllen , glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft ca.160 °) nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen , auf einem Gitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Das Oberteil fein zerkrümeln, in eine Schüssel füllen , für den späteren Gebrauch beiseite stellen. Um das Unterteil einen Tortenring legen.
Gelatine einweichen. Die Mandarinen abtropfen lassen. Quark mit Zucker , Citroback verrühren, Schlagsahne steif schlagen , unter die Quarkmasse heben. Die eingeweichte Gelatine bei milder Hitze auflösen, unter die Quark - Sahnemasse heben. Ca.2/3 der Mandarinenstücke für die Dekoration beiseite stellen. Dafür am besten die schönsten Segmente aussuchen , die nicht so schönen unter die Käsesahne heben. Diese Masse dann in den Tortenring füllen , glatt streichen. Mindesten 3 St,en im Kühlschrank durchkühlen. Aus dem Tortenring lösen , mit ca.2-3 Esslöffeln Kokosraspeln bestreuen. Die Mandarinenstücke wie einen Kranz am den Tortenrand auflegen.
Die Sahne für die Deko steif schlagen, den Puderzucker , das Citroback einrieseln lassen. Die Biskuitkrümel mit soviel Sahne vermengen, das eine formbare Masse entsteht. Daraus dann kleine Schneefälle formen , diese in dem restlichen Kokosraspeln wälzen. Die Schneebällchen als Dekoration auflegen.

Zutaten

5m.-große	Ei(er)
150g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
175g	Mehl
75g	Speisestärke
1TL	Backpulver
500g	Quark, 40%
500g	Sahne
120g	Zucker
1Pkt.	Aroma (Citroback)
8Blatt	Gelatine, weiß
3Dose/n	Mandarine(n)
75g	Kokosraspel
300g	Sahne, steif geschlagen
50g	Puderzucker
1Msp.	Aroma (Citroback)

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