Petti di Fagiano con Odori

Fasenenbrüstchen mit Kräuter

Die Fasanenbrüstchen in eine Schüssel geben. Das Öl mit dem Majoran, dem Thymian , der Zitronenschale verrühren, über das Fleisch geben , mind. 2 Std. marinieren.

Anschließend aus der Marinade nehmen, in der Pfanne garen, salzen, pfeffern , warm stellen. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen , die Pfefferkörner kurz braten. Die Preiselbeeren, den Sherry , den Weinbrand dazugeben , erhitzen. Die fein gehackte Zitronenmelisse unterziehen, die Fasanenbrüstchen anrichten, mit der Sauce überziehen , sofort servieren.

Zutaten

4	Fasan(e) - Brüstchen
6EL	Olivenöl
1EL	Majoran
1TL	Thymian
1TL	Zitrone(n) - Schale, geriebene
	Salz und Pfeffer
2EL	Butter
1EL	Pfeffer, grün, ganz
3EL	Preiselbeeren
½Tasse	Sherry, trockener
2cl	Weinbrand
1Bund	Zitronenmelisse

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