HomeFiletto alla Bolzano
Bozener Filetsteak
Für die Sauce die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel fein hacken, den Apfel schälen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Zwiebel- , Apfelwürfel ins Fett geben , glasig schwitzen. Das in Scheiben geschnittene Ochsenmark mit den klein geschnittenen Trüffel dazugeben , kurz mitschwitzen. Die Mischung mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden , auf die gesalzenen , gepfefferten Filets legen, mit Salbeiblättern bestreuen. Die Apfelmischung darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen , im Ofen oder unter dem Grill überbacken.
Zutaten
| 4 | Steak(s), Filetsteaks à 200 g |
| 6EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Butter |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 200g | Mark (küchenfertiges Ochsenmark) |
| 1kl. Dose/n | Trüffel |
| 4 | Tomate(n) |
| etwas | Salbei, frisch |
| 1Tasse | Käse (Pecorino), gerieben |
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