Kartoffeltorte

Rezept für Kartoffeltorte

Die Kartoffeln kochen, pellen, heiß durch die Presse drücken , abkühlen lassen (oder erst am nächsten Tag schälen , reiben). Das Eigelb mit Zucker, dem Vanillemark , Zitronenschale sehr schaumig aufschlagen. Die Mandeln zusammen mit dem fein gewürfelten Orangeat , Zitronat, sowie der Kartoffelmasse untermischen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz schnittfest schlagen , mit 100 g geraspelter Schokolade locker unterheben.

Den Teig in eine gefettete, mit Bröseln gut ausgestreute Springform geben , bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 1 St,e backen. Kurz ausdampfen lassen, dann auf einen Kuchendraht stürzen. Nach dem Erkalten mit der restlichen geschmolzenen Schokolade überziehen.

Ich mache den Kuchen meistens ohne Zitronat , Orangeat, da dies nicht jeder mag. Ich habe eine schöne Backform mit Muster, da schaut der Kuchen noch besser aus.

Zutaten

300g	Kartoffeln, mehlig kochende
8	Ei(er), getrennt
250g	Zucker
1	Vanilleschote(n) oder Vanillezucker
½	Zitrone(n), unbehandelte oder Citroback
150g	Mandel(n), gemahlene
40g	Orangeat
40g	Zitronat
1Prise	Salz
100g	Schokolade, geraspelte, für den Teig
100g	Kuvertüre, Vollmilch, für den Guss
	Fett und Semmelbrösel für die Form

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