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Super Schokomousse - Torte
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (keine Umluft!) backen. Anschließend auskühlen lassen.
Für die weiße Mousse die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. 2 Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit 15 g Zucker , Vanillezucker cremig rühren. Gelatine nun ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen , mit der weißen Kuvertüre verrühren. Anschließend in die Eigelbcreme rühren. Danach 200 g Sahne steif schlagen , das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Für die dunkle Mousse die beiden Schokoladensorten im Wasserbad schmelzen. 200 g Sahne steif schlagen, 2 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. 4 Eigelbe , 25 g Zucker cremig schlagen , die geschmolzene Schokolade unterrühren. Nun die Sahne unterziehen , zuletzt den Eischnee unterheben. Die Mousse kalt stellen.
Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen , den Tortenboden damit bestreichen. Weiße , dunkle Mousse nacheinander darauf geben , wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel durchziehen. Bis zum Verzehr ca. 4-5 Std. kalt stellen.
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 115g | Zucker |
| 35g | Mehl |
| 35g | Maisstärke (Maizena) |
| 3TL | Kakaopulver |
| 1TL | Backpulver |
| 4Blätter | Gelatine |
| 150g | Kuvertüre, weiße |
| 100g | Schokolade (Zartbitter) |
| 100g | Schokolade (Vollmilch) |
| 400g | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 75g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 3EL | Wasser, kaltes |
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