Penne mit Zucchini - Ricotta - Sauce

ein leckeres Rezept aus der Toskana

Den Knoblauch schälen , pressen , mit dem Olivenöl erhitzen. Die geputzten, gewaschenen , in kleine Stücke geschnittene Zucchini , die gezupften Basilikumblätter dazugeben. Salzen , für ca. 20 Minuten dünsten lassen. Die Zucchini beiseite stellen , abkühlen lassen. Den Ricotta verrühren (dann wird er cremiger) , mit dem Parmesan , Muskatnuss vermischen. Die Zucchini etwas zerdrücken , dazugeben, alles vermischen , evtl. nachsalzen.
Die Nudeln al dente kochen , die Zucchini-Ricotta-Creme unterheben.

Zutaten

500g	Penne
400g	Zucchini
100g	Ricotta
50g	Parmesan, gerieben
½TL	Muskat, gemahlen
4EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
	Basilikum
	Salz

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