Baileys - Krapferl

Dekoratives Highlight als Mitbringsel oder für jede Party, ergibt 40 Krapferl

Die Eier trennen. Die Dotter mit 3 EL lauwarmem Wasser , dem Zucker mit dem Handrührgerät etwa 6 Minuten schaumig rühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen , abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben. Die Masse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen , im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 220°C etwa 10 Minuten backen; etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Auf Backtrennpapier stürzen. Das Backtrennpapier abziehen, mit einem Ausstecher (3,5 cm Durchmesser) aus dem Biskuit etwa 80 Scheiben ausstechen; vollständig auskühlen lassen. Den restlichen Biskuit zerbröseln.

Die Schokolade hacken , über Dampf schmelzen. Biskuitbrösel mit Schokolade, Orangen- , Zitronensaft, Mandeln , Baileys vermengen. Jeweils 2 Biskuitscheiben mit etwas Füllung zusammensetzen. Die Krapferl dünn mit erwärmter Marmelade bestreichen, auf ein Gitter stellen , trocknen lassen.

Den Zucker mit Zitronensaft , 4 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Die Krapferl mit jeweils 1 Esslöffel Glasur überziehen, trocknen lassen. Die Glasur muss nicht die kompletten Krapferl überziehen, es sieht auch hübsch aus, wenn sie so runterläuft.

Dekotipp: Die Krapferl mit geschmolzener Kuvertüre verzieren , in Papierförmchen setzen.

Zutaten

6große	Ei(er)
180g	Puderzucker
180g	Mehl, griffiges
100g	Schokolade, weiße
8EL	Orangensaft
4EL	Zitronensaft
100g	Mandel(n), gerieben
60ml	Baileys Irish Cream
100g	Aprikosenkonfitüre, passiert
500g	Puderzucker
4EL	Zitronensaft
etwas	Kuvertüre, dunkle (Rest)

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