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Filetsteaks à la Partenopea
Die Karotte , die Zwiebel fein würfeln , zum Speck geben, kurz mitschwitzen. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb in die Pfanne geben. Die fein gehackten Knoblauchzehen , den fein gehackten Thymian unterrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit der Fleischbrühe auffüllen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden , in der Butter kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, salzen , pfeffern.
Die Steaks im verbliebenen Öl je nach Geschmack medium oder durch braten, salzen, pfeffern , anrichten.
Mit der Sauce überziehen , die Steinpilze obenauf verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 800g | Rinderfilet, am Stück |
| ½Tasse | Öl |
| 100g | Speck, durchwachsener |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Dose | Tomate(n), geschälte |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Bund | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Tasse | Fleischbrühe |
| 500g | Steinpilze, frische |
| 50g | Butter |
| ½Tasse | Wein, weiß |
| 1Bund | Petersilie |
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