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Buttercreme - Torte, Konditorqualität
Eier trennen, Eigelb mit Butter , 75 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen , unter die Eigelbmasse heben. Übrige Zutaten bis Rum-Aroma mischen , ebenfalls vorsichtig darunter heben. Die Masse auf das vorbereitete Papier aufteilen, gleichmäßig glattstreichen , bei ca. 180° C backen. Bei Umluft können 2 Bleche auf einmal gebacken werden.
Buttercreme:
Mit Milch, Ei , Puddingpulver einen Pudding kochen. Kokosfett , Kuvertüre unterrühren. Pudding immer wieder rühren, damit er keine Haut bekommt. (Oder durch eine Kartoffelpresse drücken.) Die weiche Butter unter den Pudding rühren , kräftig aufschlagen. Die Creme soll richtig luftig sein.
Wasser, Zucker , Rum mischen.
Böden mit Schoko-Buttercreme zusammensetzen, glatt streichen , garnieren. Die Böden werden beim Zusammensetzen mit dem Rum-Zuckerwasser getränkt.
Zutaten
| 600g | Ei(er) (12 St.) |
| 300g | Butter |
| 300g | Zucker |
| 225g | Nüsse, geröstet, fein gerieben |
| 225g | Kuchen - Brösel |
| 75g | Mehl |
| 75g | Kakaopulver |
| 2Msp. | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb davon |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Rum-Aroma |
| 100g | Wasser |
| 50g | Zucker |
| 1Schuss | Rum |
| 250g | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 1Pck. | Puddingpulver, Schokoladengeschmack |
| 250g | Butter |
| 20g | Kokosfett |
| 50g | Kuvertüre, zartbitter |
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