Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Braucht etwas Zeit

Die Kichererbsen mit Wasser bedeckt (ca. ¾ l) über Nacht quellen lassen.

Die abgetropften Kichererbsen mit der Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen , zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen , fein hacken. Die Tomaten würfeln. Alles für weitere 30 Minuten in der Brühe kochen lassen.
Die Bohnen , die Pilze putzen , in Stücke schneiden. Das Bohnenkraut waschen , die Blättchen abzupfen. Alles für weitere 12 Minuten in der Suppe garen (bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind).

Das Putenfleisch in Streifen schneiden, salzen , pfeffern. Zusammen mit der Crème fraîche in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken , noch einmal aufkochen lassen.

Zutaten

200g	Kichererbsen
100g	Pilze (Spitzmorcheln, Austernpilze o.ä.)
1 ¼Liter	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
300g	Tomate(n)
300g	Bohnen, grüne
1Bund	Bohnenkraut
250g	Putenfleisch, gegartes
2EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, weißer
	Cayennepfeffer

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