Schnelle Schweinerouladen

Rezept für Schnelle Schweinerouladen

Die Schnitzel flach klopfen, auslegen. Den Mozzarella würfeln, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, beides mit dem Mett vermischen. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen , die Schnitzel zu Rouladen aufrollen. Mit Stäbchen verschließen oder mit Garn umwickeln. Die Zwiebeln , den Knoblauch klein schneiden.

In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, die Rouladen darin scharf von allen Seiten anbraten, wieder herausnehmen , zur Seite stellen. Die Zwiebeln , den Knoblauch im Öl anbraten, Tomatenmark dazugeben , kurz durchrösten, Paprika darüber streuen , sofort mit Brühe , Wein ablöschen. Die Rouladen wieder in die Pfanne geben , ca. 15 Minuten darin bei kleiner Hitze schmoren lassen. Die Petersilie waschen , klein hacken. Die Rouladen auf einer Platte anrichten, die Sauce eventuell noch etwas einkochen lassen. Etwas Sauce über die Rouladen geben , anschließend alles mit reichlich Petersilie bestreuen.

Dazu mache ich gerne Kartoffelnpüree mit brauner Salbei-Butter (einfach Butter in einer Pfanne bräunen , kurz einige frische Salbeiblätter mit in der Butter braten , dann über den Kartoffelbrei geben).

Zutaten

6	Schweineschnitzel, dünn und gut geplättet, je 150 g
125g	Mozzarella
50g	Tomate(n), getrocknete
250g	Mett
3	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
1EL	Paprikapulver
2EL	Tomatenmark (wer mag mit Kräutern, muss aber nicht)
150ml	Brühe
150ml	Wein, weiß, trocken
½Bund	Petersilie

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