Karamellflammeri mit Birnen

Rezept für Karamellflammeri mit Birnen

Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Dann mit dem Wasser ablöschen , aufkochen. Die Speisestärke in einer Tasse mit 3-4 EL Milch verrühren. Die restliche Milch zu Karamellflüssigkeit gießen , zum Kochen bringen. Die Speisestärke einrühren , 1 Minute kochen lassen. Den Flammeri etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das abgetropfte Birnenkompott in Dessertschälchen füllen , mit Birnenschnaps beträufeln. Den Karamellflammeri darüber geben , bis zum Servieren kalt stellen.

Die Sahne steif schlagen , mit dem Haselnusskrokant vermischen. Den Flammeri damit garniert servieren.

Zutaten

125g	Zucker
4EL	Wasser
45g	Speisestärke
500ml	Milch
2EL	Birnenschnaps
1kl. Glas	Kompott (Birne), alternativ halbierte Birnen
200ml	süße Sahne
1EL	Krokant (Haselnusskrokant)

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