Schneeflöckchen - Schnitten

Rezept für Schneeflöckchen - Schnitten

Für den Biskuit die Eier mit 6 EL warmem Wasser schaumig schlagen. Vanillezucker dabei einrieseln lassen , ca. 5 Minuten weiter schlagen. Mehl, Puddingpulver , Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben , vorsichtig unterheben. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, glattstreichen , 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf dem Blech erkalten lassen.

Für die Himbeerfüllung das Himbeergetränk aus 500 ml Wasser , dem Getränkepulver nach Packungsangabe zubereiten. Mit dem fertigen Getränk, Zucker , Puddingpulver einen Pudding kochen. Den Pudding vom Herd ziehen , die Himbeeren unterheben. Die Masse erkalten lassen , auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen.

Die Sahne mit Zucker , Sahnesteif steif schlagen , auf die Himbeerfüllung streichen. Die Butterkekse dicht nebeneinander auf den Kuchen legen , diesen bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht, dann werden die Butterkekse schön weich.

Zum Anrichten zwischen den Keksen den Kuchen in Schnitten teilen , mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

6	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
125g	Mehl
2Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Getränkepulver (Himbeergeschmack für 0,5 Liter, instant)
4EL	Zucker
2Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
600g	Himbeeren, TK
800ml	Sahne
4Pck.	Sahnesteif
4EL	Zucker
1Pck.	Kekse (Butterkekse)
	Puderzucker

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