HomeParmesankörbchen mit Blattsalat und Melone
Vorspeise, die man auch prima vorbereiten kann
Den Parmesan so auf dem Blech verteilen, dass 6 r,e Platten entstehen. Dabei darauf achten, dass die Ränder sich nicht berühren. Im Ofen solange backen bis der Käse schmilzt , goldbraun ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen, kurz warten bis der Käse nicht mehr ganz weich, aber keinesfalls fest ist.
Nun die Parmesanfladen rasch vom Blech nehmen , über umgestülpte Gläser geben , die Ränder leicht nach unten biegen. Erkalten lassen.
Das lässt sich auch prima am Tag zuvor zubereiten.
Den Salat putzen , waschen. Gut abtropfen lassen.
Die Melone halbieren, entkernen , mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen.
Für die Melonensauce das restliche Fruchtfleisch von der Schale lösen. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren, den Gelierzucker zugeben , nach Packungsanweisung kochen.
Für die Salatsauce Olivenöl, Balsamico, Salz , Pfeffer miteinander verrühren, ein wenig von der Melonensauce dazugeben.
Anrichten:
Die Parmesankörbchen auf einen Teller setzen, den Salat , die Melonenkugeln einfüllen. Die Salatsauce darüber verteilen. Die Melonensauce über den Salat , auch auf den Teller geben. Etwas Balsamicoreduktion auf dem Teller verteilen.
Zutaten
| 200g | Parmesan, gerieben |
| 1Kopf | Salat, z.B. Eichblattsalat |
| 1 | Melone(n) (Galiamelone) |
| 3EL | Olivenöl |
| 1EL | Aceto balsamico, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1TL | Zitronensaft |
| 2EL | Gelierzucker (1:2) |
| Balsamico (Balsamicoreduktion) |
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