MacDonalds Muscheltopf

Rezept für MacDonalds Muscheltopf

Das Gemüse putzen, vom Lauch nur das Weiße in feine Ringe schneiden, die Möhren in feine Streifen schneiden.

Die Möhren in heißem Wasser auf den Biss blanchieren. Abgießen, abkühlen lassen. Die Lauchringe im Weißwein andünsten. Creme fraiche zugeben, dann die Möhren untermengen.

Zwischenzeitlich die Muscheln mit dem Fischfond , der Butter ca. 8 Minuten erhitzen. Alles was sich nicht geöffnet hat entfernen. Die Muscheln zum Gemüse geben, den Butter-Fischsud durch ein feines Sieb dazugießen, gut durchmengen, den Anisschnaps darüber verteilen, pfeffern , vorsichtig umrühren.

Mit Pumpernickel, Butter, Bier , Genever servieren.

Zutaten

4kg	Muschel(n) (Miesmuscheln), sortiert,geputzt
3Stange/n	Porree, mittelgroß
500g	Möhre(n)
250g	Butter, kalte, in Würfeln
1Liter	Wein, weiß, trocken
1Glas	Fischfond (350 ml)
500ml	Crème fraîche
4cl	Schnaps (Anisschnaps)
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer

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